「經營一個地方，而不是一座旅館」
一家傳承百年老旅館，要怎麼改變體質、在短短十年內快速竄起，成為國際上最能代表日本旅宿文化的飯店管理集團？
或許你住過 ＃星野集團 林立各地的飯店，但要找到這個問題的答案，還是得回到奠基之地的「＃虹夕諾雅輕井澤」，方能領略中興之主星野佳路的經營醍醐味。
⠀
・・・
若不想花費太高的預算吃飯，度假村外圍也有集團營運的「村民食堂」，採木造建築，簡潔明亮，可以吃到當季地產地銷的料理，同時對飯店住客與外界開放，價格平易近人。
在村民食堂可以吃到當季的地元料理，就算不是星野的旅客也能來吃，料理的預算都極為平易近人。
食堂旁邊是星野的溫泉「蜻蜓之湯」，除了房客，一般旅客或當地居民只需花少許費用也能體驗一流水準的泉質與服務。當我看見穿著工作服、一身泥土的農夫爺爺走進溫泉更衣室裡，跟著旅客們一起享受溫泉，就能深刻體會星野佳路想把日式生活融入遊客體驗的企圖。
此外，星野打造「榆樹街小鎮」作為飯店與當地居民的商業交流處所，階梯兩側布滿木造房舍，除了有當地牧場產製的冰淇淋和優格，也有農家經營的食品雜貨店，當地居民經營的咖啡店、和菓子店等，創造有利地方發展的商業銷售場域。
我不禁聯想，這場景若是換成台灣，大概會變成與地方居民毫無關係的便利商店、連鎖咖啡館、速食店，加上相似度高的伴手禮商家。
榆樹街小鎮上，除了可買到當地牧場販售的冰淇淋和優格、也有農家經營的食品雜貨店，地方經營的咖啡店、和菓子店等。
度假村也和當地一個野鳥保育組織合作，規劃提供導覽行程的機構「Picchio」，由星野集團直接管理，所有人都可以參加行程，由導覽員帶領認識輕井澤的森林。
當導覽員介紹著樹幹上的熊爪印記時，我發現一旁水塘邊露出黑色塑膠布，便問導覽員是否是人工打造讓動物飲水的地方，他笑說我眼睛很尖，此舉不光是為了方便動物飲水，也希望在不破壞環境的前提下，創造動物與旅人們相遇的機會。
Picchio是一個非營利組織，在專業人士帶領之下，有九成機會可以讓遊客看到飛鼠。
這就是星野集團所展現的企圖，即便是沒有足夠預算住進星野的遊客，也要讓你喜歡上輕井澤的土地與森林，只要遊客愛上了這個地方，等到有一天經濟能力許可，便可能帶著家人朋友成為飯店的客人，環境永續的同時也創造經濟收入的永續。
⠀
500輯 ｜替日常建立更多有意思的觀點
𝗙𝗢𝗟𝗟𝗢𝗪 𝗜𝗚 → www.instagram.com/500times_tw
⠀
#500輯 #鄉下創業學 #游智維
Search